Pastel de espinacas y gambas

Cocer las gambas en una cacerola con agua sazonada con sal y una cebolla pequeña sin pelar. Cuando las gambas estén cocidas, escúrralas con una espumadera y déjelas enfriar ligeramente. Pelar las gambas, cortarlas en trozos y sazonarlas con zumo de limón y pimienta; reservarlas.

Mientras tanto, cocine el bacalao en una cacerola con agua. Cuando el bacalao esté cocido, escúrralo con una espumadera y déjelo enfriar ligeramente. Retirar la piel y las espinas y desmenuzar el bacalao con un tenedor; reservar.

Calentar una sartén con aceite de oliva, cebolla picada, ajo picado y saltear a fuego lento hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir el bacalao desmenuzado y las gambas y cocinar durante 5 minutos. Engrasar un molde para tartas con un poco de mantequilla, forrarlo con la masa y pinchar el fondo con un tenedor.

En un bol, mezclar la bechamel, el huevo, la pimienta y el cilantro picado. Verter la mezcla de bacalao y gambas sobre el pastel y rociar con la mezcla de bechamel. Hornear hasta que esté ligeramente dorado, unos 30 minutos.

Sacar la tarta del horno y servir.

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