Pescado al vapor en vaporera

Pescado entero al vapor con jengibre, cebollas y soja

El pescado al vapor cantonés es un plato tradicional y sencillo que suele servirse como uno de los últimos platos de un banquete de boda chino, justo antes del último plato de arroz y fideos. Sin embargo, también es un plato que puede encontrarse en las mesas de los hogares en cualquier noche de la semana. Así se sabe que no sólo es fácil.

sino que es realmente delicioso. La forma tradicional de cocinar el pescado o cualquier otro alimento al vapor es con un wok, una rejilla para cocinar al vapor y una tapa, o un wok y una vaporera de bambú. Muchos restaurantes se dan el lujo de utilizar hornos de vapor o grandes vaporeras de varios niveles, pero la herramienta más flexible para cocinar al vapor sigue siendo un wok grande, especialmente si se trata de cocinar al vapor un pescado o un filete grande.

Para obtener más ideas y consejos sobre la cocción al vapor, consulte nuestro post sobre Técnicas chinas de cocción al vapor. Como verás en ese post, no tener una vaporera o wok está bien. Puedes utilizar simplemente una olla grande o una sartén profunda con tapa.

Con eso, puedes usar una rejilla para cocinar al vapor o una lata de atún vacía en 1-2 pulgadas de agua. Y ya está. Ya tienes un sistema de cocción al vapor.

Las recetas al vapor del siglo XXI son -literalmente- un tipo de pescado diferente, gracias en gran parte a la creciente influencia asiática. Un pescado ligeramente cocido al vapor tiene un sabor refrescante y limpio que dista mucho de ser insípido, especialmente cuando se anima con un toque de lima, soja o chile. También puede ser una auténtica sensación visual y gustativa, como demuestra la receta de esta semana.

Además, las vaporeras de bambú o los escurridores improvisados son más fáciles de guardar que una vieja y pesada tetera de pescado tradicional. También tienen el tamaño perfecto para acoger un par de filetes, que se cocinan en un abrir y cerrar de ojos, lo que permite pasar de la nevera al festín en pocos minutos.

Pescado entero al vapor con jengibre y cebolla

¿Se siente tentado? Entonces aquí está nuestra guía completa de la cocción al vapor moderna.. 1.

Consiga el equipo adecuadoLa cocción al vapor es una técnica culinaria antigua y universal, por lo que hay equipos de todas las formas y tamaños: desde las cestas de cocción al vapor japonesas y las vaporeras de bambú chinas, hasta las elaboradas marmitas de cobre y los modernos aparatos eléctricos. No hay nada bueno o malo. Depende mucho de lo que se busque.

Si tiene una cocina pequeña y pretende cocinar al vapor pequeños filetes para comidas rápidas entre semana, una vaporera de pétalos plegable es una opción perfecta. Me encanta el pescado al vapor al estilo chino: pescado vivo recién sacado del tanque, cocido al vapor con salsa de soja y cubierto con jengibre rallado, cebolletas y hojas de cilantro. Para mí, nada sabe tan bien como el pescado al vapor con arroz blanco, rociado con la salsa de soja del pescado al vapor.

A veces, puedo comer tazones y tazones de arroz blanco con la salsa de soja. El pescado al vapor chino es simplemente delicioso. Voy a ser parcial en esto: Personalmente, creo que el pescado se come mejor al vapor.

Sí, amantes del sashimi y del sushi, ya podéis protestar. Es más que nada una preferencia personal; me encanta la textura de un pescado perfectamente cocido al vapor: la carne es tierna, sedosa y tan delicada. La primera decisión es también la más importante: ¿Quieres un pescado entero o en filetes?

Un pescado entero ofrece una presentación espectacular y, como señala Sara, significa que podrá comer las mejillas, la parte más tierna. El pescado cocido al vapor de la cabeza a las aletas, normalmente condimentado con jengibre, cebolleta, soja y cilantro, es una parte clave de la comida del Año Nuevo Lunar en China y Taiwán, que representa la unidad familiar y la prosperidad. Además, no se necesita ningún aparato: se puede hackear una vaporera con un plato a prueba de calor o una rejilla de enfriamiento y algunas maniobras ingeniosas con papel de aluminio.

Cómo preparar un pescado al vapor que te deje boquiabierto

Independientemente de la forma en que se cocine al vapor, querrá poner el pescado en un plato -en lugar de ponerlo directamente en la cesta de la vaporera o en la rejilla- para que se cocine en sus propios jugos llenos de sabor, que luego podrá aprovechar y acaparar.. Los filetes más pequeños tardarán de 4 a 8 minutos en cocinarse, mientras que un filete más grande puede tardar de 10 a 12 minutos. Cuando el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente, estará listo.

Pero recuerda: Incluso si te pasas un poco en la primera cocción, el vapor hará que el pescado siga estando húmedo y tierno. Para facilitar la multitarea, puedes cocinar las verduras al vapor simultáneamente. Piensa en el tiempo que tardarán en cocinarse tus verduras, como las hojas de mostaza, la col china, las judías verdes, los guisantes o los espárragos, y luego escalona los tiempos de inicio según sea necesario.

En la receta de pescado al vapor con col rizada de Mark Bittman, las verduras se cocinan durante 10 minutos antes de colocar el filete de pescado directamente encima. Después de otros 5 a 10 minutos, el pescado y las verduras están listos para comer. No es necesario un acompañamiento extra de verduras.

Por eso, mi familia es una gastrónoma entregada al pescado chino al vapor. Podemos emprender un viaje gastronómico a los pueblos pesqueros sólo para saborear el espectacular sabor del pescado perfectamente cocido al vapor. La textura es tierna, la carne sabe a carne de cangrejo y la salsa es de una calidad divina.

Siga ahora los cuatro sencillos pasos para preparar el mejor pescado al vapor posible en su mesa en menos de 30 minutosUn pescado fresco entero cocido al vapor hasta alcanzar una textura tierna, aderezado con un delicioso aderezo, el pescado al vapor chino requiere

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